L’idée de cette bière est d’avoir quelque chose de léger et de facile à boire, mais d’anodin tout de meme, avec l’amande.
Le second objectif ici est de mettre en place une base pour des futures blondes légères, qui pourront recevoir des ajouts, tel que l’arome d’amandes ici.
La recette
Pour 20 L de bière environ, j’ai choisi les malts suivants :
- 2.5 kg de malt Pilsner
- 2.5 kg de malt Vienna
Et j’ai utilisé un seul houblon, 35 g de Magnum, mis en ébullition pendant 60 minutes.
Pour la fermentation, j’ai utilisé deux sachets de levure Safale American de Fermentis.
Empâtage
Un empâtage assez classique pour cette bière :
- 50 °C pendant 15 minutes
- Afin d’améliorer la clarté de la bière
- 66.7 °C pendant 60 minutes
- Afin d’extraire des sucres fermentescibles
- 78 °C pendant 10 minutes
- Afin de désactiver les enzymes
Ébullition
Cette bière est légère et pensée pour etre portée sur l’ajout d’amandes, pas sur le houblon. Je ne veux donc pas qu’il prenne le dessus. Mais il faut tout de mème qu’il soit présent.
Après avoir porté le mout à ébullition :
- Ajouter 35 g de Magnum
- Attendre 60 minutes
Fermentation
J’ai laissé mon mout fermenter pendant 10 jours, puis j’ai ajouté l’arome d’amandes en fermentation secondaire.
Dégustation
Cette bière a une belle couleur et une jolie mousse. Malheureusement, l’odeur et le gout de l’amande ne ressorte pas du tout, en dehors d’une amertume assez prononcée mais pas hors mesure.
Ce n’est pas forcément ce à quoi je m’attendais, mais c’est très sympa tout de meme.
